Ciencia de los alimentos. Vol. 1 Estabilización biológica y fisicoquímica
Por: Jeantet, Romain | Croguennec, Thomas | Schuck, Pierre | Brulé, Gérard.
Tipo de material:
TextoSeries Colección de Ingeniería Agroindustrial; Colección de Ingeniería Agroindustrial.Editor: Zaragoza ; Acribia ; 2013Edición: 1a ed.Descripción: 391 p.ISBN: 9788420011486.Tema(s): Seguridad alimentaria | Tecnología de los alimentos | Ciencia de los alimentos
Contenidos:
Procesos de estabilización de alimentos; interacciones fisicoquímicas en matrices alimentarias; conservación y calidad de alimentos.
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Libros
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Procesos de estabilización de alimentos; interacciones fisicoquímicas en matrices alimentarias; conservación y calidad de alimentos.
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