Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Jeantet, Romain | Croguennec, Thomas | Schuck, Pierre | Brulé, Gérard

Ciencia de los alimentos. Vol. 1 Estabilización biológica y fisicoquímica - 1a ed. - Zaragoza Acribia 2013 - 391 p. - Colección de Ingeniería Agroindustrial Colección de Ingeniería Agroindustrial .

Procesos de estabilización de alimentos; interacciones fisicoquímicas en matrices alimentarias; conservación y calidad de alimentos.

ISBN: 9788420011486

Subjects--Topical Terms:

Seguridad alimentaria.

Tecnología de los alimentos

Ciencia de los alimentos

LC Class. No.: TX551 J43