Fundamentos de la elaboración del queso
Por: Dilanjan Ch., Sawen.
Colaborador(es): De Quirós Fernández, Bernaldo.
Tipo de material:
TextoSeries Colección de Ingeniería; Colección de Ingeniería.Editor: Zaragoza ; Acribia ; 2018Edición: R.Descripción: 127 p.ISBN: 9788420000015.Tema(s): Elaboración | Tecnología de alimentos | Queso
Contenidos:
Procesos bioquímicos en la elaboración del queso; propiedades físico-químicas; control de calidad en la producción.
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Libros
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Procesos bioquímicos en la elaboración del queso; propiedades físico-químicas; control de calidad en la producción.
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