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Dilanjan Ch., Sawen

Fundamentos de la elaboración del queso - R - Zaragoza Acribia 2018 - 127 p. - Colección de Ingeniería Colección de Ingeniería .

Procesos bioquímicos en la elaboración del queso; propiedades físico-químicas; control de calidad en la producción.

ISBN: 9788420000015

Subjects--Topical Terms:

Elaboración

Tecnología de alimentos.

Queso

LC Class. No.: SF271 D55