Ciencia de los alimentos
Por: Potter, Norman N.
Colaborador(es): Hotchkiss, Joseph H. | Pérez, Bernabé Sanz.
Tipo de material:
TextoSeries Colección de ingeniería; Colección de ingeniería.Editor: Zaragoza ; Acribia ; 2018Descripción: 668 p.ISBN: 9788420008912.Tema(s): Seguridad alimentaria | Tecnología de los alimentos | Ciencia de los alimentos
Contenidos:
Principios de la química y microbiología de los alimentos; conservación y procesado; seguridad alimentaria.
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