Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica
Por: Fellows, Peter J.
Tipo de material:
TextoSeries Colección de ingeniería; Colección de ingeniería.Editor: Zaragoza ; Acribia ; 2019Edición: 3a ed.Descripción: 874 p.ISBN: 9788420011851.Tema(s): Seguridad alimentaria | Tecnología de alimentos | Tecnología de alimentos
Contenidos:
Principios de procesamiento de alimentos; seguridad y calidad en la industria alimentaria; aplicaciones tecnológicas en el sector.
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