Ciencia y tecnología de carnes
Por: Hui, Y. H.
Colaborador(es): Guerrero Legarreta, Isabel | Rosmini, Marcelo R.
Tipo de material:
TextoSeries Colección de ingeniería; Colección de ingeniería.Editor: México ; Limusa ; 2015Edición: 1a ed.Descripción: 634 p.ISBN: 9789681865498.Tema(s): Control de calidad | Industria cárnica | Procesamiento de alimentos
Contenidos:
Propiedades de la carne; procesamiento y conservación; control de calidad en la industria cárnica.
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Libros
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Propiedades de la carne; procesamiento y conservación; control de calidad en la industria cárnica.
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