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Hui, Y. H.

Ciencia y tecnología de carnes - 1a ed. - México Limusa 2015 - 634 p. - Colección de ingeniería Colección de ingeniería .

Propiedades de la carne; procesamiento y conservación; control de calidad en la industria cárnica.

ISBN: 9789681865498

Subjects--Topical Terms:

Control de calidad.

Industria cárnica

Procesamiento de alimentos

LC Class. No.: TP371 H85