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| 100 |
_aJeantet, Romain | _a Croguennec, Thomas | _a Schuck, Pierre | _a Brulé, Gérard |
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| 245 | 0 | _aCiencia de los alimentos. Vol. 1 Estabilización biológica y fisicoquímica | |
| 250 | _a1a ed. | ||
| 260 | _aZaragoza | ||
| 260 | _bAcribia | ||
| 260 | _c2013 | ||
| 300 | _a391 p. | ||
| 490 | _aColección de Ingeniería Agroindustrial | ||
| 490 | _aColección de Ingeniería Agroindustrial | ||
| 505 |
_a _a Procesos de estabilización de alimentos; interacciones fisicoquímicas en matrices alimentarias; conservación y calidad de alimentos. |
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| 650 |
_a _a Seguridad alimentaria. |
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| 650 |
_a _a Tecnología de los alimentos |
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