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020			_a9789587782936
040			_aUNAAT
041			_aspa
050			_aTX 537 G65
100			_aGómez Blas
245		0	_aManual Del Manipulador De Alimentos
250			_a1ra. Ed.
260			_aBogotá-Colombia _bAlfaomega
260			_c2017
300			_a113
650			_aCOCINA - ALIMENTOS
650			_aCONTAMINACIÓN ALIMENTOS
650			_aLa actividad de los manipuladores de alimentos se lleva a cabo en un entorno donde está en contacto directo y continuo con los productos alimentarios. Este manual práctico recoge las prácticas y normas higiénicas que el manipulador de alimentos debe seguir para proteger su salud y la de los demás. Existe el riesgo de contaminación de los alimentos por malas prácticas llevadas a cabo por la actividad laboral del manipulador que se puede evitar si se siguen una serie de pautas. Tener plenos conocimientos sobre esta actividad laboral es fundamental para evitar graves consecuencias. Es por ello que esta guía presenta de una manera clara y didáctica las claves para una buena práctica de manipulación de alimentos. Incluye cuestionarios de evaluación en cada unidad y un examen de evaluación para la obtención del carné de manipulador de alimentos, además de cuidados anexos para ampliar su conocimiento sobre aspectos relacionados con los productos alimentarios, los principales alérgenos y los agentes patógenos más comunes.
942			_2lcc _cBKS _zGAZ
999			_c2314 _d2314