01118nam a2200301Ia 4500008004100000020001800041040001000059041000800069050001400077100008700091245008400178250001100262260001300273260001200286260000900298300001100307490004700318490004700365505014600412650003100558650003900589650003300628942000800661942004700669942000700716999001500723952007800738260424s9999    xx            000 0 und d  a9788420011486  aUNAAT  aspa  aTX551 J43  aJeantet, Romain | a Croguennec, Thomas | a Schuck, Pierre | a Brulé, Gérard 0aCiencia de los alimentos. Vol. 1 Estabilización biológica y fisicoquímica  a1a ed.  aZaragoza  bAcribia  c2013  a391 p.  aColección de Ingeniería Agroindustrial  aColección de Ingeniería Agroindustrial  aa Procesos de estabilización de alimentos; interacciones fisicoquímicas en matrices alimentarias; conservación y calidad de alimentos.  aa  Seguridad alimentaria.  aa  Tecnología de los alimentos   aa Ciencia de los alimentos   2lcc  cColección de Ingeniería Agroindustrial  yBK  c3030d3030  002lccaBUbBUd2026-04-24oTX551 J43p02535r2026-04-24w2026-04-24yBKS