TY  - BOOK
AU  - Jeantet, Romain | 
TI  - Ciencia de los alimentos. Vol. 1 Estabilización biológica y fisicoquímica
T2  - Colección de Ingeniería Agroindustrial
SN  - 9788420011486
AV  - TX551 J43 
CY  - Zaragoza
KW  -   Seguridad alimentaria
KW  -   Tecnología de los alimentos
KW  -  Ciencia de los alimentos
N1  -  Procesos de estabilización de alimentos; interacciones fisicoquímicas en matrices alimentarias; conservación y calidad de alimentos
ER  -