Jeantet, Romain |    Croguennec, Thomas |    Schuck, Pierre |    Brulé, Gérard <br/><br/>
Ciencia de los alimentos. Vol. 1 Estabilización biológica y fisicoquímica 

 - 1a ed. 
 - Zaragoza  Acribia  2013 
 - 391 p. 
 - Colección de Ingeniería Agroindustrial Colección de Ingeniería Agroindustrial .
<br/><br/>Procesos de estabilización de alimentos; interacciones fisicoquímicas en matrices alimentarias; conservación y calidad de alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011486 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/><br/>  Seguridad alimentaria.<br/><br/>  Tecnología de los alimentos <br/><br/> Ciencia de los alimentos 
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX551 J43