00773nam a2200253Ia 4500008004100000020001800041040001000059041000800069050001400077100001500091245003700106250001100143260001300154260001100167260000900178300001100187490003200198490003200230505011000262650002700372650002700399650003400426700005900460260424s9999    xx            000 0 und d  a9789681865498  aUNAAT  aspa  aTP371 H85  aHui, Y. H. 0aCiencia y tecnología de carnes  a1a ed.  aMéxico  bLimusa  c2015  a634 p.  aColección de ingeniería  aColección de ingeniería  aa Propiedades de la carne; procesamiento y conservación; control de calidad en la industria cárnica.  aa Control de calidad.  aa Industria cárnica  aa Procesamiento de alimentos  aa Guerrero Legarreta, Isabel | a Rosmini, Marcelo R.