Hui, Y. H. <br/><br/>
Ciencia y tecnología de carnes 

 - 1a ed. 
 - México  Limusa  2015 
 - 634 p. 
 - Colección de ingeniería Colección de ingeniería .
<br/><br/>Propiedades de la carne; procesamiento y conservación; control de calidad en la industria cárnica. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681865498 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/><br/> Control de calidad.<br/><br/> Industria cárnica<br/><br/> Procesamiento de alimentos
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP371 H85