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Paltrinieri, Gaetano

Taller de leche - 3a ed. - México Trillas 2012 - 122 p. - Colección de Ingeniería Colección de Ingeniería .

Propiedades y composición de la leche; procesamiento y transformación en productos lácteos; control de calidad en la producción.

ISBN: 9786071700209

Subjects--Topical Terms:

Producción láctea

Tecnología de los alimentos.

Leche

LC Class. No.: SF921 P35